Ẩm thực Nhật Bản vô cùng phong phú và đa dạng không chỉ ở đồ ăn mà thức uống cũng vậy. Mỗi loại đồ uống có thể sẽ được kết hợp với những món ăn khác nhau tạo nên hương vị đặc biệt hơn. Dưới đây là 10 loại đồ uống có cồn phổ biến và đáng thử khi đến thăm xứ sở mặt trời mọc này.
1. Rượu Sake
Đối với nhiều người, rượu sake hay “nihonshu” là một thức uống đặc trưng của Nhật Bản. Được làm từ gạo lên men, rượu sake từ lâu vốn đã rất được ưa chuộng ở Nhật Bản và ngày nay có hơn 1.500 nhà máy nấu rượu sake trên khắp đất nước. Tùy thuộc vào loại gạo, quá trình lên men mà hương vị của rượu sake Nhật Bản có thể thay đổi giữa vị đậm đà, vị ngọt dễ chịu “umami”, hay thậm chí có vị đậm như một loại rượu dùng để tráng miệng. Mỗi vùng của Nhật Bản đều có một loại sake địa phương độc đáo của riêng mình, vì vậy đừng quên thử nếm thử rượu sake ở bất kỳ đâu khi bạn đi du lịch ở Nhật Bản nhé!
2. Amazake
Amazake là một biến thể ít cồn của rượu sake với kết cấu đặc, ngọt và có màu trắng đục tương tự như bột yến mạch. Những hạt gạo lên men không được lọc, giúp giữ được kết cấu dai và đầy đặn, kết hợp với rượu có nồng độ cồn thường rất thấp nên đôi khi ngay cả trẻ em cũng có thể uống được. Bạn cũng có thể tìm mua Amazake được bán theo cốc tại các sạp hàng trên đỉnh núi. Thưởng thức một cốc Amazake là cách tuyệt vời để nâng cao tinh thần trước khi quay trở lại hành trình leo núi của mình.
3. Umeshu – Rượu mơ
Đối với những người không thể uống các loại rượu mạnh, umeshu là một lựa chọn tốt hơn so với các loại rượu truyền thống khác của Nhật Bản. Umeshu là một loại rượu mơ có vị ngọt và chua. Umeshu ngon nhất khi uống lạnh, khá dễ uống dù có nồng độ cồn khoảng 10-15%. Một sự thật thú vị về umeshu là ở Nhật Bản, trong khi việc nấu rượu sake, bia và rượu tại nhà là bất hợp pháp thì bạn có thể tự làm rượu umeshu tại nhà mà không bị xem là phạm pháp, và trên thực tế có khá nhiều người tự làm món rượu này tại nhà. Một số người cũng rất tự hào về công thức làm rượu umeshu của mình, vì vậy đừng ngạc nhiên nếu bạn được mời một ly khi đến thăm nhà ai đó nhé!
4. Momoshu – Rượu đào
Nếu bạn thích vị ngọt thì không cần tìm đâu xa, rượu momoshu chính là loại rượu dành cho bạn. Cũng giống như umeshu, momoshu là rượu đào với hương hoa quả đặc trưng sẽ rất phù hợp với những người không thể chịu được vị nồng của rượu. Bạn có thể cảm nhận sự thanh mát của đào vào mùa hè cùng với hương vị của các loại hạt hoặc thảo mộc được thêm vào mà không bị vị gắt của rượu lấn át.
5. Yuzushu – Rượu yuzu
Yuzu là một loại trái cây cùng họ với cam và quýt rất phổ biến ở Nhật Bản. Nếu bạn thích vị chua thì yuzushu chính là thức uống dành cho bạn. Yuzushu là sự kết hợp cân bằng và hoàn hảo giữa vị chua và vị cay nồng của rượu, thường được thưởng thức cùng với sashimi hoặc các loại hải sản để làm nổi bật hương vị của cá. Nhẹ nhàng, sảng khoái và có hương vị thơm ngon đến không tưởng, yuzushu là loại đồ uống có cồn bạn nhất định không nên bỏ qua.
6. Rượu Shochu
Khá giống với rượu sake trong quá trình lên men ban đầu, rượu shochu là một loại rượu chưng cất tương tự như rượu vodka truyền thống được làm từ các nguyên liệu như gạo, lúa mạch, khoai lang hoặc đường mía. Shochu có một hương vị rất tinh khiết tùy thuộc vào cách nấu rượu. Rượu shochu làm từ khoai lang là loại rượu phổ biến nhất và người ta tin rằng uống rượu shochu sẽ ít gây cảm giác nôn nao hơn do rượu có hàm lượng enzym cao. Mặc dù chưa có bằng chứng khoa học cụ thể nào chứng minh điều này, nhưng cũng không có nghĩa là rượu shochu dễ uống hơn so với các loại rượu khác.
7. Highball – Whiskey Soda
Nếu bạn bước vào một quán bar Nhật Bản hoặc izakaya nhưng lại không thể đọc được thực đơn bằng tiếng Nhật thì sự lựa chọn an toàn nhất bên cạnh các loại bia chính là highball. Được làm từ rượu whisky Nhật Bản pha loãng với nước có ga, highball chính là một loại rượu cao cấp vừa ngon lại vừa dễ uống. Suntory có lẽ là nhà sản xuất rượu whisky nổi tiếng nhất của Nhật Bản và rượu whisky đến từ thương hiệu Kakubin của Suntory được phục vụ như một loại rượu cao cấp, thường được gọi là “Kaku-highball”. Đây cũng chính là một loại đồ uống được phục vụ khá nhiều tại các quán bar của Nhật Bản.
8. Chuhai
Chuhai là tên gọi tắt của “shochu-highball” và thường được bán theo lon ở hầu hết các cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản. Chuhai được làm từ rượu shochu kết hợp với hương vị trái cây như chanh, dưa, nho, bưởi hoặc cam trong quá trình cacbonat hóa. Trong số tất cả các loại chuhai được bán, Strong Zero 9% nổi tiếng là loại chuhai được yêu thích nhất bởi có vị như nước trái cây mặc dù nồng độ cồn cũng tương đối cao. Nếu bạn không thích mùi rượu thì đây chính là loại đồ uống có cồn dành cho bạn nhưng hãy hạn chế uống quá nhiều nếu bạn phải đi làm vào ngày hôm sau nhé!.
9. Happoshu
Nhật Bản không thiếu những loại bia hảo hạng và Asahi, Kirin và Sapporo chỉ là số ít trong danh sách những nhà máy bia nổi tiếng tại đất nước này. Bạn đã bao giờ nghe nói đến Happoshu chưa? Happoshu là một loại đồ uống giống bia với khoảng 67% mạch nha – một thành phần chính trong bia. 33% còn lại là ngô, đậu nành và tinh bột góp phần mang đến cho loại bia này hương vị nhẹ hơn so với các loại bia thông thường. Ngoài ra, Happoshu cũng được cho là tốt cho sức khỏe hơn các loại bia khác, cho phép những người theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt có thể thưởng thức mà không bị nóng ruột.
10. Awamori
Có một loại đồ uống vô cùng đặc trưng đến từ Okinawa và hứa hẹn sẽ là một trong những thức uống có cồn độc đáo nhất mà bạn từng thử. Là một loại rượu chưng cất lâu đời nhất ở Nhật Bản, công thức awamori được cho là không thay đổi trong hơn 500 năm qua. Để làm awamori, bạn cần ủ gạo Thái cho đến khi tạo thành một loại nấm mốc đen gọi là koji. Sau đó, cho nước và men vào cho đến khi rượu lên men rồi đem đi chưng cất. Tuy nhiên, để giúp rượu lên men chuẩn vị, bạn cần phải điều chỉnh nhiệt độ và môi trường ủ rượu thích hợp. Đó chính là lý do tại sao không nơi nào ngoài quần đảo Okinawa có thể ủ đúng loại “thần dược” tuyệt vời này.
Tham khảo: https://www.tsunagujapan.com; Ảnh bìa: https://www.nagano-sake.or.jp
