Rượu mơ Nhật Bản được gọi là “umeshu”trong tiếng Nhật là một loại đồ uống có cồn rất phổ biến ở xứ sở hoa anh đào. Umeshu thường khá ngọt nên rất dễ uống ngay cả đối với những người bình thường không thích uống rượu. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn những điều thú vị về rượu mơ của Nhật và chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy muốn nhấm nháp thử hương vị thơm ngon của umeshu đó!
1. Mặc dù được dịch là “Rượu mơ” nhưng Umeshu không hẳn là Rượu
Trong tiếng Nhật, “umeshu” có nghĩa là “rượu ume”. “Ume” là một loại mơ chua của Nhật Bản không dễ ăn chút nào nhưng lại khá ngon khi được ngâm với muối để làm món dưa muối nổi tiếng của Nhật Bản có tên gọi “umeboshi” hoặc khi ngâm với rượu để làm umeshu. Như đã nêu trong tiêu đề, umeshu không được làm lên men và do đó, nó không thực sự được coi là rượu. Thay vào đó, umeshu là một hỗn hợp có vị ngọt từ rượu, đường và ume có thể khiến bạn phải hoa mắt chóng mặt, tạo cảm giác giác gần giống với rượu mà mọi người thường nghĩ đến. Umeshu thường được ủ từ 6 tháng đến một năm trước khi được đem ra thưởng thức.
2. Umeshu vô cùng dễ làm
3. Tự chế biến rượu ở nhà tại Nhật là bất hợp pháp! Nhưng Umeshu thì lại không sao!
Không giống như nhiều quốc gia khác, luật pháp của Nhật Bản rất nghiêm cấm việc chế biến đồ uống có cồn tại nhà. Việc chưng cất rượu, lên men rượu, hay thậm chí chỉ tự làm một mẻ bia đơn giản để uống mà không có giấy phép thì đều được coi là vi phạm luật. Tuy nhiên, do umeshu thực sự chỉ là một hỗn hợp của rượu đã có sẵn, trái cây và đường nên không được coi là vi phạm pháp luật. Do đó, sẽ hoàn toàn hợp pháp nếu bạn tự chế biến umeshu hay bất kì một loại rượu trái cây nào khác tại nhà ở Nhật.
4. Umeshu tự làm có thể được phục vụ một cách hợp pháp tại các nhà hàng
Theo luật, việc pha trộn các thành phần vào rượu để tạo ra một loại rượu mới bị cấm tại các nhà hàng và quán bar ở Nhật trừ khi quá trình pha trộn rượu được thực hiện ngay trước khi rượu được phục vụ khách hàng (trong trường hợp cocktails). Tuy nhiên, có một ngoại lệ đặc biệt dành riêng cho umeshu. Theo luật, các nhà hàng có thể phục vụ umeshu tự chế biến miễn là họ đăng ký đầy đủ thủ tục giấy tờ tại văn phòng thuế và lượng umeshu được bán ra không vượt quá 1000 lít umeshu mỗi năm. Vì vậy, bạn có thể thưởng thức một số hương vị umeshu tự chế biến độc đáo tại những nhà hàng nhỏ trên khắp Nhật Bản!
5. Những quả mơ ngâm trong Umeshu cũng có thể ăn được đó
Mặc dù mơ tươi hơi có vị chua và khó ăn nhưng sau khi ngâm cùng với rượu và đường từ 6 tháng đến một năm thì những trái mơ sẽ trở nên khá mềm và có hương vị rất thơm ngon bởi lúc này chúng đã được ngấm vị ngọt từ đường và rượu. Thỉnh thoảng khi bạn gọi một cốc umeshu, nhà hàng sẽ phục vụ bạn một cốc umeshu đi kèm với một quả mơ ngâm đó.
Tuy nhiên, sau khoảng một năm ngâm umeshu, nhiều người chọn cách vớt bỏ những trái mơ ra khỏi hũ đựng vì chúng sẽ bắt đầu hỏng và khiến cho thức uống có màu đục hoặc thậm chí có vị đắng. Những trái mơ được vớt ra có thể sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn và thậm chí cả làm bánh, do đó chúng không hề lãng phí.
6. Umeshu không có hạn sử dụng
Chỉ cần umeshu được ngâm ủ cẩn thận để không có bất cứ vi khuẩn nào có thể xâm nhập vào bình ngâm và được bảo quản tránh xa ánh nắng mặt trời thì những hũ umeshu có thể dùng được trong rất nhiều năm! Trên thực tế, người ta nói rằng chất lượng của umeshu được cải thiện theo thời gian, cũng giống như những loại rượu whisky và rượu vang hảo hạng. Thậm chí có những câu chuyện về những cặp vợ chồng Nhật ngâm một mẻ umeshu từ khi đứa con chào đời và họ sẽ cùng nhau uống khi đứa trẻ đến tuổi trưởng thành và được phép uống rượu vào năm 20 tuổi.
7. Umeshu là thức uống rất tốt cho sức khoẻ
Vì umeshu rất giàu acid citric và các chất chống oxy hóa khác nên người ta cho rằng umeshu có thể giúp người bệnh sớm phục hồi và ngăn ngừa tổn thương cho cơ thể do quá trình oxy hóa. Những trái mơ trong umeshu cũng giúp chữa lành các vấn đề về đường tiêu hóa của bạn, bao gồm cả táo bón và tiêu chảy. Hơn nữa, umeshu cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp cải thiện da, tóc và móng tay của bạn, nên đây là lý do nhiều phụ nữ lựa chọn umeshu là thức uống để làm đẹp. Tuy nhiên, do đây là đồ uống có cồn nên nó vẫn có những tác dụng phụ tiêu cực nếu bạn uống quá nhiều, vì vậy tốt nhất bạn nên thưởng thức umeshu ở mức độ vừa phải như các loại rượu khác.
8. Không phải tất cả Umeshu được bày bán ở thị trường là Umeshu thật
Có hai loại umeshu được bày bán ở các cửa hàng: umeshu thật được làm từ những trái mơ của Nhật và umeshu được làm bằng cách sử dụng hương liệu và phụ gia thực phẩm để tạo ra mùi vị giống như umeshu. Mặc dù loại thứ hai có giá thành rẻ hơn hàng thật nhưng sẽ không đem lại những lợi ích về sức khoẻ như đã được đề cập ở trên vì không có một chút mơ nào. Khi bạn muốn tìm umeshu thật sự ở trong các cửa hàng, bạn hãy chú ý đến những cụm từ 本格梅酒 (“honkaku umeshu”: umeshu thật sự). Dòng chữ này sẽ được ghi trên tất cả các sản phẩm umeshu thật sự và như ở ảnh trên (hãy chú ý đến nhãn màu vàng ở phía trên hộp).
Tham khảo: https://www.tsunagujapan.com
