1. Hokkaido Ramen
Mì ramen là món ăn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ đâu trên đất nước Nhật Bản. Nhưng Hokkaido mới được xem là “Vương quốc mì ramen” ở đất nước này.
Mì ramen Hokkaido có nhiều hương vị khác nhau tùy theo từng khu vực. Trong đó, ramen của Sapporo, Hakodate và Asahikawa là 3 loại ramen được người dân địa phương yêu thích nhất.
Mỗi loại mì sẽ có đặc trưng khác nhau, chẳng hạn như Sapporo ramen là sự kết hợp tuyệt vời của tương miso đặc và bơ. Trong khi Hakodate ramen có nước dùng trong, vị thanh nhẹ, còn Asahikawa ramen là mì vị tương shoyu với nước dùng béo hơn.
Ngoài 3 loại mì ramen nổi tiếng nói trên, mỗi khu vực hay cửa hàng lại cho ra đời rất nhiều loại mì khác như ramen với hải sản tươi sống, ramen cà ri… Do đó, Hokkaido chính là điểm đến thú vị, đặc biệt với những tín đồ của mì ramen.
2. Cơm hải sản – Kaisendon
Vì được bao quanh bởi 3 vùng biển giàu tài nguyên là Thái Bình Dương, biển Okhotsk và biển Nhật Bản nên các loại hải sản tại đây cũng rất đa dạng và tươi ngon. Nếu đến Hokkaido, hải sản là món bạn không thể bỏ qua. Để thưởng thức hải sản tươi sống, ngoài sushi, bạn cũng có thể gọi một tô cơm hải sản – kaisendon. Đây là món ăn hấp dẫn và bắt mắt với nhiều loại hải sản như trứng cá hồi, cá ngừ, cá hồi, sò điệp, tôm, cua…
3. Súp Teppo-jiru
Teppo-jiru là món súp miso được chế biến cùng cua Hanasaki được đánh bắt ở Nemuro. Trong tiếng Nhật, “teppo” có nghĩa là “súng”. Sở dĩ món ăn này có tên gọi như vậy là vì khi ăn ta phải dùng đũa để lấy phần thịt từ càng cua giống cái cách người ta làm sạch súng. Tương miso được hòa lẫn trong nước dùng cua, tạo ra vị ngọt đặc trưng của món ăn này. Đến Hokkaido, bạn có thể gọi món này ở các quán rượu izakaya hoặc các quán sushi.
4. Ruibe sashimi
Ruibe là tên gọi để chỉ những món ăn được bảo quản đông lạnh như cá hồi, cá tuyết. Nó được cho là món ăn của người Ainu – những người dân bản địa ở Hokkaido. Sau khi được đông lạnh, cá được cắt lát mỏng và phục vụ thực khách. Do đó, bạn có thể cảm nhận được hương vị cá đậm đà sau khi phần nước đông lạnh tan hết. Ngay khi đưa vào miệng bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của cá như tan chảy trong miệng. Hương vị này khác hẳn khi thưởng thức sashimi thông thường. Ở Hokkaido, món Ruibe được phục vụ ở hầu hết các quán rượu izakaya.
5. Lẩu Ishikari-nabe
Hokkaido có mùa đông dài và lạnh nên người dân ở đây rất thích các món lẩu – nabe. Ishikari-nabe là món lẩu gồm cá hồi tươi, củ cải, cà rốt, nấm đông cô, hành, đậu phụ,… nấu với nước dùng từ súp tảo bẹ có thêm miso. Bạn có thể thưởng thức món này ở bất kì đâu khi đến Hokkaido. Nhưng ngon nhất là ở Ishikari nên nếu có dịp đến đây đừng quên gọi cho mình một nồi lẩu nhé. Lẩu Ishikari-nabe sẽ giúp cơ thể bạn trở nên ấm áp và dễ chịu hơn trong những ngày đông giá lạnh.
6. Thưởng thức thịt cừu Jingisukan
Jingisukan là đặc sản của Hokkaido, được chế biến trên một chiếc chảo sắt teppan với nguyên liệu chính là thịt cừu và rau tươi. Những khu vực khác như Tokyo cũng có món Jingisukan nhưng giá đắt và không xử lý được hết mùi hôi của thịt cừu. Còn ở Hokkaido, món ăn này ngon hơn hẳn so với các khu vực khác. Thịt cừu vốn rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều đạm và vitamin B, ít chất béo. Hơn nữa, món ăn kèm theo nhiều rau nên giúp cân bằng dinh dưỡng.
7. Cá hồi Chanchan-yaki
Chanchan-yaki là món ăn gồm cá hồi và rau, được chế biến trên một chiếc chảo sắt teppan. Gia vị đặc trưng của món chanchan-yaki là tương miso. Trước kia, đây là món ăn của các ngư dân, nhưng đến nay, nó đã trở nên thân thuộc như một món ăn gia đình ở Hokkaido. Không có nhà hàng nào chuyên bán món Chanchan-yaki, nhưng bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này tại các quán rượu ở Sapporo.
8. Súp cà ri
Món cà ri kiểu Nhật truyền thống thường khá đặc, nhưng món súp cà ri đặc sản của Hokkaido thì loãng hơn. Bạn có thể bắt gặp cửa hàng súp cà ri ở bất kì đâu trên nước Nhật, nhưng quê hương của món ăn đặc biệt này lại là Sapporo. Đến đây, bạn có thể gặp rất nhiều cửa hàng phục vụ súp cà ri. Súp cà ri Hokkaido sử dụng các loại rau tươi của Hokkaido, cắt to bản để chế biến, khiến cho người ăn bị ấn tượng bởi kích cỡ của bát súp. Bên cạnh đó, các thành phần nguyên liệu khác cũng rất đa dạng như thịt lợn kho, gà cay, gân bò và cá.
9. Mực ống nhồi – Ikameshi
Ikameshi là món mực ống nhồi cơm được ninh mềm. Món ăn này sử dụng gạo nếp hoặc gạo tẻ có độ dẻo và dính. Bạn sẽ cảm nhận được rất rõ hương vị của nguyên liệu bởi gia vị nêm nếm rất đơn giản chỉ có nước sốt ngọt cay làm từ shoyu. Đây cũng là bữa trưa được bán nhiều ở nhà ga nên bạn có thể dễ dàng mua khi đi tàu điện, shinkansen và thưởng thức trên hành trình di chuyển của mình.
10. Khoai tây bơ
Khoai tây bơ là món ăn đơn giản được chế biến bằng cách phủ bơ và muối lên khoai tây sau khi luộc. Đây là món ăn đơn giản, có thể dễ dàng chế biến tại nhà; nhưng sự khác biệt ở đây chính là thành phần nguyên liệu từ những củ khoai tây trồng trên đất Hokkaido – nơi chiếm gần 80% sản lượng khoai tây của Nhật Bản. Không chỉ vậy, Hokkaido cũng là nơi nổi tiếng với nhiều loại bơ ngon nhờ có ngành chăn nuôi bò sữa phát triển, chiếm hơn 50% sản lượng sữa tươi trên toàn quốc. Vì vậy, khoai tây bơ của Hokkaido là một món ăn tuyệt vời mà chắc chắn bạn sẽ thấy tiếc nuối nếu không ăn thử khi đến đây.
Tham khảo: https://www.tsunagujapan.com; Featured image: https://hokkaido-labo.com
