1 – Tamagoyaki – Trứng chiên cuộn
Tamagoyaki là món trứng cuộn kiểu Nhật thường được nấu cho bữa sáng. Tamago có nghĩa là “trứng” còn yaki có nghĩa là “chiên”. Món ăn này được chế biến bằng cách cuộn các lớp trứng lại trong chảo chuyên dụng hình chữ nhật gọi là makiyakinabe.
Trước khi chế biên thì trứng sẽ được khuấy đều với các gia vị như nước dùng dashi. Trong một số công thức khác còn thêm cả rượu sake và đường mirin. Vì vậy mà có nhiều người nước ngoài không quen với vị ngòn ngọt đặc trưng của món ăn này.
Khi chiên trên chảo makiyakinabe, người ta thường cho thêm rau và hải sản vào để khiến món trứng cuộn ngon miệng hơn. Các thành phần cơ bản thường sẽ bao gồm: trứng, muối, đường, nước tương, rượu sake,… Thế nhưng tùy theo vùng mà người nấu cũng có cách nêm nếm khác nhau tạo nên hương vị khác biệt.
2 – Chawanmushi – Trứng hấp
茶碗蒸し Chawanmushi là món trứng hấp vô cùng quen thuộc mà bạn có thể thưởng thức ở hầu hết các quán ăn, nhà hàng tại Nhật. Chawanmushi thường được sử dụng làm món khai vị và làm mê hoặc thực khách nhiều lứa tuổi.
Với lớp trứng hấp mềm mịn, có mùi thơm nhẹ, hương vị thanh tao của các nguyên liệu được hấp cùng trứng như nấm hương, thanh cua, hạt bạch quả, tôm… Chawamushi được đựng trong một chiếc tách như tách trà. Đặc biệt, món ăn này có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh tùy theo mùa. Khi ăn với udon, món này được gọi là odamaki mushi hay odamaki udon.
3- Omuraisu – Cơm chiên cuộn trứng
Omuraisu (Omurice) là món trứng cuộn cơm của người Nhật, cũng là món ăn chịu sự ảnh hưởng từ phương Tây. Omu là trứng chiên (omelette), raisu là cơm (rice). Món cơm này gồm phần cơm đã nấu chín, được bọc trong lớp trứng chiên, sau đó phủ sốt cà chua lên trên. Đây là một món ăn phổ biến trong gia đình và thường thấy tại các quán ăn phong cách phương Tây ở Nhật Bản. Trẻ em đặc biệt thích omurice nên món ăn này thường xuất hiện trong các bữa ăn cho trẻ.
Gia vị cho cơm chiên khá đa dạng, thường được kết hợp với thịt gà, hành tây, nấm, cà rốt… Nước sốt cho Omurice cũng khác nhau, ngoài sốt cà chua thì các loại nước sốt phổ biến khác là nước thịt, cà ri và kem.
4 – Oyakodon – Cơm thịt gà xào trứng
Oyakodon (親子丼) là món cơm gà xào và trứng. Đây là món ăn phổ biến của các gia đình Nhật Bản vì chúng rất dễ nấu. Trong tiếng Nhật, “Oya (親)” có nghĩa là “Bố mẹ” và “Ko (子)” có nghĩa là “con cái”. Món cơm này được đặt tên “Bố mẹ và con” có lẽ vì sử dụng nguyên liệu chính là thịt gà và trứng.
Oyakodon còn được gọi là “Bát cơm của tình mẫu tử” bởi thành phần chính tạo nên món cơm này bao gồm: thịt gà (mẹ), trứng (con) và củ hành. Gà, trứng và củ hành được rim với nước sốt và phủ lên một bát cơm nóng. Đây là một món ăn thường được phục vụ trong các nhà hàng truyền thống của Nhật.
Tại Nhật, Oyakodon dành cho những ai bận rộn vì cách chế biến khá đơn giản. Những món ăn tương tự có thể kể đến là Tanindon (他人丼) với thịt gà được thay thế bằng thịt lợn hoặc thịt bò, Sake Oyakodon (鮭親子丼) dùng cá hồi và trứng cá hồi thay cho thịt và trứng gà.
5. Tamago kake gohan – Cơm trộn trứng sống
Tamago kake gohan, tức cơm trộn trứng, là một trong những món ăn đơn giản nhất được kết hợp cùng với trứng. Trứng sống được để trong bát, cho vào một ít nước tương rồi đánh đều cho hòa quyện. Lấy một bát cơm nóng, dùng đũa đào một lỗ nhỏ ở giữa bát, rót trứng vào và trộn đều.
Có nhiều cách để ăn món này tùy theo sở thích và thói quen của người ăn. Ngoài cách ăn như trên, cũng có người tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, trộn cơm với lòng trắng và đặt lòng đỏ trên cùng rồi ăn. Cũng có người thích thêm topping như rong biển khô, hành lá, khô cá bào hay phô mai,… để món cơm trứng trở nên ngon miệng hơn.
Nguồn: Tổng hợp
