Bắt nguồn từ việc chần nước sôi vào cơm để dễ ăn từ xưa, ngày nay món ăn Ochazuke đã được biến tấu và chỉnh chu hơn rất nhiều trong cách chế biến và trình bày đem đến cho thực khách những trải nghiệm thú vị nhất.
Ý nghĩa tên gọi Ochazuke
Ochazuke là tên gọi để nói về một món ăn đơn giản bao gồm cơm được chân với nước trà. Đây là món ăn dân dã truyền thống từ lâu đời của người dân Nhật Bản. Trong tiếng Nhật Ochazuke có nghĩa là “cơm được chan với trà”. Món ăn này đã tạo ra một sự khác biệt độc đáo và riêng biệt cho nền ẩm thực của Nhật Bản.
Cách làm món Ochazuke
Với các nguyên liệu đơn giản cần chuẩn bị như: cá hồi muối mặn, rong biển, mè trắng, cơm và nước trà xanh. Món ăn này được chế biến một cánh đơn giản và nhanh chóng đem đến cho người thưởng thức hương vị thơm ngon và độc đáo nhất.
Để làm món Ochazuke trước tiên người nấu sẽ làm nước trà xanh dùng để chan vào cơm. Cá hồi sẽ được dùng để áp chảo vàng đều 2 mặt sau đó phần thịt được tách ra và chia nhỏ thành từng phần vừa ăn nhất. Phần rong biển được cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, mè trắng được răng để tạo vị thơm ngon cho món ăn.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu cho món ăn thì tiến hành đặt cá hồi lên mặt một bát cơm nóng đã chuẩn bị sẵn, sau đó rót 2 cốc trà chanh vào cơm và trang trí bằng rong biển và mè trắng. Thế là bạn đã có cho mình một món Ochazuke độc đáo của người Nhật Bản rồi đấy.
Nguồn gốc món Ochazuke
Nguồn gốc của món ăn Ochazuke xuất phát từ việc người dân Nhật Bản xa xưa hay dùng nước ấm, trà để chan vào nước cho cơm mềm ra và dễ ăn hơn. Lâu dần món ăn này trở nên phổ biến và được người dân Nhật Bản yêu thích cho đến tận bây giờ.
Quá trình phát triển
Vào thời Heian người Nhật có thói quen dùng nước nóng để đổ lên cơm thừa từ hôm trước để ăn, điều này giúp cơm trở nên mềm và dễ ăn hơn. Đây là một trong những món ăn mà người nghèo Nhật Bản lúc bấy giờ sử dụng thường xuyên.
Thời kỳ Edo, người dân Nhật đã sáng tạo thay vì dùng nước nóng họ thay bằng trà để tạo hương vị mới lạ cho món ăn. Từ đó món ăn này được trở nên phổ biến và là một trong những món ăn yêu thích của người dân Nhật Bản.
Ngày nay món ăn này đã được chế biến một cách cầu kỳ với nhiều nguyên liệu hơn giúp món ăn trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn, tuy nhiên vẫn giữ được phương pháp và ý nghĩa lâu đời của món ăn.
Thưởng thức Ochazuke
Món ăn Ochazuke thường được người dân Nhật Bản thưởng thức vào những ngày mùa đông, gió lạnh. Với cách chế biến đơn giản, nhanh chóng đã giúp họ có cho mình một món ăn ngon miệng mà không hề tốn nhiều thời gian cũng như sự cầu kỳ trong cách chế biến.
Khi ăn món ăn này người thưởng thức sẽ cảm nhận hương vị độc đáo của cơm trộn lẫn với trà xanh và cá hồi, chắc chắn đây sẽ là trải nghiệm thú vị dành cho những ai mới lần đầu thưởng thức món ăn này.
Trong các nhà hàng Ochazuke thưởng được trình bày như món ăn cuối hoặc gần cuối trong mỗi bữa ăn. Đây cũng là cách để người Nhật báo hiệu là bữa ăn sắp kết thúc và mình cần phải chuẩn bị về nhà.
Ochazuke – món bình thường nhưng không tầm thường
Xoa dịu đói, lấy lại năng lượng nhanh chóng
Với phần cơm được chân với nước trà xanh được chế biến đơn giản, nhanh chóng sẽ giúp người ăn có thể nhanh chóng xua tan cơn đói và mệt mỏi của mình. Điều này cũng là một trong những lý do khiến món ăn này được yêu thích tại Nhật Bản cho đến ngày nay.
Phù hợp với tính cách của người dân Nhật: tiết kiệm, mộc mạc
Người dân Nhật Bản nổi tiếng thế giới bởi sự mộc mạc, đơn giản nhưng cũng không kém phần tinh tế. Chính vì vậy món ăn Ochazuke sẽ là sự kết hợp hoàn hảo mang đậm phong cách của con người Nhật Bản.
Ochazuke và niềm tự hào của người Nhật Bản
Ochazuke đang trở thành món ăn sang trọng, nhiều biến tấu
Ngày nay, món ăn ochazuke được chế biến và biến tấu theo nhiều cách khác nhau để phù hợp hơn với nhu cầu và sở thích ăn uống của người dân. Món ăn này dần được xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng đã phá đi danh xưng món ăn dành cho người nghèo trước khi của mình.
Người đầu bếp hiện nay phải chế biến món ăn một cách tỉ mỉ với nguyên liệu chính xác nhất để món ăn có thể đạt đến độ hoàn hảo và làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất hiện nay.
Hình thức, hương vị chỉnh chu
Hiện nay ngoài cá hồi, rong biển, mè trắng kết hợp cùng với cơm và trà xanh thì người nấu đã biến tấu thêm nhiều loại nguyên liệu độc đáo khác như dưa chuột muối, củ cải ngâm, các loại rau thơm,… biến món ăn trở nên hấp dẫn và bắt mắt thực khách hơn.
Ngoài ra hương vị khi thưởng thức món ăn này cũng được trau chuốt vô cùng chỉnh chủ, tại các nhà hàng lớn họ có sự yêu cầu khắt khe về nguyên liệu sử dụng, cách chế biến, cách ăn để giúp món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà nhất. Chính vì những điều này đã đưa Ochazuke trở thành món ăn được yêu thích hiện nay.
Nguồn tham khảo: https://we-xpats.com
