1. Onigiri (おにぎり)
“Onigiri” về cơ bản là một nắm cơm được bọc trong rong biển. Đây là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất, được bán ở mọi siêu thị và mọi cửa hàng tiện lợi ở Nhật. Các món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản tương đối dễ làm và thường chứa một số thành phần quen thuộc chẳng hạn như cá hồi nướng, mơ muối, hoặc trứng cá tuyết cay.
Khi bạn nghe từ “cơm nắm”, bạn có thể tưởng tượng một món ăn vặt có hình tròn, nhưng thực tế thì cơm nắm có đủ loại hình dạng và hương vị. Nếu đến một cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều loại onigiri hầu hết có hình tam giác. Điều tuyệt vời hơn nữa là chúng có giá cả hợp lý khiến nó trở thành một lựa chọn hoàn hảo cũng như trải nghiệm ẩm thực đầu tiên của bạn khi bạn đến thăm Nhật Bản. Và một khi bạn đã thử một số loại onigiri, bạn có thể sẽ muốn thử tự làm ở nhà.
Công thức nấu:
Thành phần:
- Cơm trắng
- Nori (rong biển khô)
- Bất kỳ loại nhân nào bạn muốn (cá hồi nướng, cá ngừ với sốt mayonnaise hoặc mơ muối)
Thực hiện:
- Làm ướt và rắc muối lên tay.
- Cho một nắm cơm đã nấu chín vào một tay.
- Cho nhân vào giữa và ấn nhẹ vào cơm.
- Dùng hai tay ấn và bóp nhẹ để tạo thành hình tam giác.
- Bọc onigiri bằng một lá nori.
2. Súp miso (みそ汁)
Súp miso là một món súp truyền thống của Nhật Bản được được kết hợp bởi tương miso và nước dùng dashi. Bên cạnh nước dùng và tương miso, thường có thêm một số nguyên liệu như rau, rong biển, đậu hũ. Súp miso thường được phục vụ như một phần của các bữa ăn kiểu Nhật cùng với cơm trắng và cá nướng.
Món súp màu nâu có thể trông lạ lẫm đối với những ai chưa từng thử nó trước đây, nhưng hương vị nhẹ nhàng có thể khiến mọi người yêu thích bất kể quốc tịch hay độ tuổi của bạn. Nếu bạn có cơ hội nghỉ tại một “ryokan” (lữ quán) truyền thống của Nhật Bản, nó có thể được phục vụ cho bữa sáng, giúp bạn làm ấm cơ thể từ bên trong và bắt đầu một ngày mới với thật nhiều năng lượng.
Công thức nấu:
Thành phần:
- Tương miso
- Nước dùng dashi: kombu (tảo bẹ khô) hoặc katsuobushi (cá ngừ khô)
- Topping khác theo tùy chọn của bạn: hành lá, đậu hũ, rong biển,…
Thực hiện:
- Làm nước dùng dashi (bạn cũng có thể dùng gói dashi dạng bột có bán sẵn ở siêu thị).
- Đun sôi nước dùng dashi và cho rau, rong biển vào.
- Đánh tan tương mi so sau đó cho và nồi nước dùng.
- Thêm đậu hũ, hành lá và hoàn thành.
3. Nikujaga (肉 じゃが)
“Nikujaga” là một món ăn độc đáo được người Nhật yêu thích trong nhiều năm qua. Nó có thể được gọi là “thịt kho khoai tây”. Nguyên liệu đặc trưng của Nikujaga bao gồm thịt heo, khoai tây, cà rốt, hành tây… Chúng được hầm với nước tương ngọt cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm.
Công thức nấu:
Thành phần:
- Khoai tây, cà rốt, hành tây
- Thịt heo thái lát mỏng
- Nước tương Nhật, rượu sake, đường, rượu mirin, nước dùng dashi
- Nước
Thực hiện:
- Cắt rau củ
- Xào thịt heo
- Khi thịt heo chuyển sang màu nâu, cho rau củ vào
- Thêm đường và nước
- Nêm nước tương, rượu sake, rượu mirin và nước dashi rồi đun nhỏ lửa trong 20-30 phút
4. Cơm cà ri (カレー ライス)
カレー ライス theo nghĩa đen có nghĩa là một đĩa bao gồm cà ri và cơm. Thế nên không có gì ngạc nhiên khi món ăn này thường được phục vụ và thưởng thức trên một đĩa. Cà ri ban đầu được du nhập từ Ấn Độ đến Nhật Bản vào cuối thế kỷ 19, và các công thức đã được biến đổi qua nhiều thế kỷ.
Nước sốt cà ri được làm từ nhiều loại nguyên liệu như khoai tây, cà rốt, hành tây và thịt bò. Vị cay có thể dễ dàng làm bằng bột cà ri bán ở mọi siêu thị. Bạn có thể chọn mức độ cay ưa thích từ các độ cay khác nhau, bao gồm cả những loại nhẹ với hương vị gần như ngọt ngào luôn là món khoái khẩu của trẻ nhỏ.
Công thức nấu:
Thành phần:
- Khoai tây, cà rốt, hành tây
- Thịt heo, thịt bò hoặc thịt gà
- Bột cà ri
- Nước
Thực hiện:
- Xào hành tây> khoai tây và cà rốt> thịt
- Thêm nước và đun sôi trong 15 phút
- Thêm bột cà ri hoặc viên gia vị cà ri và đun nhỏ lửa trong 10 phút
5. Omurice (オム ライス)
“Omurice” là một từ được tạo ra trong tiếng Nhật bao gồm “omu” (trứng tráng) và “cơm”. Bề ngoài có thể trông giống như một món ăn kiểu Tây, nhưng thực ra nó được phát minh bởi một đầu bếp Nhật Bản vào thế kỷ 19.
Về cơ bản nó là một món trứng tráng bọc cơm chiên nấu với gà và tương cà. Bạn có thể dùng thịt xông khói để thay thế cho thịt gà hoặc thêm một số nguyên liệu khác như bơ, hành tây và cà rốt khi chiên cơm.
Công thức nấu:
Thành phần:
- Trứng
- Cơm trắng
- Sốt cà chua
- Gà
- Hành tây
- Bơ
Thực hiện:
- Xào hành tây và thịt gà
- Thêm cơm trắng vào
- Nêm nếm với tương cà vào đảo đều rồi dọn ra đĩa
- Thêm bơ vào chảo
- Đập trứng và cho vào chảo rán
- Khéo léo phũ trứng tráng lên cơm
- Trang trí trên cùng với sốt cà chua
6. Takikomi Gohan (炊き込み ご飯)
“Takikomi Gohan” là một món cơm trộn của Nhật Bản với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Nó thường được làm trong những dịp đặc biệt như lễ kỷ niệm hoặc các bữa tiệc truyền thống. Món cơm bao gồm gạo và các thành phần đặc trưng như thịt gà, cà rốt, ngưu bàng và nấm đông cô.
Nếu bạn đã chán cơm trắng và muốn thử Takikomi Gohan tại nhà, bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu và gia vị vào nồi cơm điện và nấu tất cả cùng nhau. Có rất nhiều công thức nấu ăn có sẵn trên mạng hoặc trong sách dạy nấu ăn để bạn có thể tự mình chế biến ra hương vị tinh tế.
Công thức nấu:
Thành phần:
- Gạo trắng
- Thịt gà
- Nấm đông cô khô
- Cà rốt
- Ngưu bàng
- Nước dùng dashi, rượu mirin
Thực hiện:
- Ngâm nấm đông cô trong nước khoảng vài giờ
- Vo sạch gạo và để một giờ trong nước sau đó để ráo
- Cắt các thành phần nguyên liệu khác
- Thêm nước dùng từ nấm, rượu mirin và nước dùng dashi
- Thêm nguyên liệu và nấu cơm
7. Tamagoyaki (卵 焼き)
“Tamagoyaki” là món trứng rán cuộn của Nhật Bản, thường được thêm ít muối và nước tương. Nó hơi khác so với món trứng rán ở các nước khác. Đặc điểm đáng chú ý nhất là hình dạng độc đáo bao gồm nhiều lớp trứng. Món trứng rán này rất phổ biến ở Nhật Bản và bạn sẽ thường thấy nó trong thực đơn tại các nhà hàng sushi hoặc thậm chí đôi khi được chế biến tại chỗ ở các khu chợ.
Công thức ban đầu không yêu cầu bất kỳ thành phần nào trong đó ngoại trừ gia vị và thưởng thức hương vị đơn giản. Bạn cũng có thể làm trứng rán ngọt với đường, món luôn được ưa chuộng như một món ăn kèm trong hộp cơm trưa của trẻ em ở Nhật Bản.
Công thức nấu:
Thành phần:
- Trứng
- Nước dùng dashi
- Muối
Thực hiện:
- Thêm trứng, dashi và muối và đánh bông trong bát
- Cho dầu vào chảo
- Cho trứng vào và khi thấy bọt nhỏ xuất hiện, dùng tay chọc nhẹ để bọt khí thoát ra.
- Khi trứng chín một nửa, lăn trứng sang một bên
- Thêm dầu và sau đó thêm trứng lần nữa, và lăn trứng sang một bên và lặp lại quy trình cho đến khi hết phần trứng đã chuẩn bị
8. Shogayaki (生姜 焼き)
“Shogayaki” là một món ăn phổ biến của Nhật Bản, có thể được gọi là thịt heo chiên (yaki) với gừng (shoga). Đây là một trong những món thịt heo phổ biến nhất được làm tại nhà và cũng là một trong những món ăn phổ biến nhất của người Nhật, ngay sau món tonkatsu (thịt heo chiên xù).
Shogayaki bao gồm thịt heo thái mỏng và gừng bào, chiên với hành tây thái mỏng. Gia vị điển hình là nước tương, rượu sake và rượu mirin. So với các món thịt khác như karaage và tonkatsu, nó tương đối dễ làm ngay cả đối với người mới bắt đầu.
Công thức nấu:
Thành phần:
- Thịt heo thái lát
- Gừng bào
- Nước tương
- Đường
- Rượu mirin
- Dầu mè
Thực hiện:
- Trộn gừng, nước tương, đường, rượu sake và mirin để làm nước sốt
- Cho dầu mè vào chảo và chiên thịt heo
- Thêm sốt sau đó đảo đều
9. Karaage (からあげ)
“Karaage” là một món ăn chiên giòn, trong đó thịt hoặc rau được phủ trong bột khoai tây và chiên cho đến khi giòn. Có thể dùng nhiều loại nguyên liệu khác nhau, nhưng gà rán chắc chắn là món phổ biến nhất ở Nhật Bản.
Không giống như gà rán được ăn ở các quốc gia khác, karaage là một loại gà không xương, có kích thước vừa ăn với kết cấu giòn và mùi tỏi thơm khó cưỡng. Karaage thường xuất hiện như là một thành phần không thể thiếu trong hộp bento – cơm hộp của Nhật Bản .
Công thức nấu:
Thành phần:
- Đùi gà rút xương
- Nước tương shoyu
- Tỏi xay
- Gừng
- Bột khoai tây
Cách thực hiện:
- Cắt đùi gà thành miếng vừa ăn
- Trộn nước tương, rượu sake, tỏi xay và gừng rồi ướp gà trong 20-30 phút
- Lăn thịt gà qua tinh bột khoai tây
- Chuẩn bị dầu đến 170 ℃
- Chiên gà cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng đậm
10. Yakizakana (焼き魚)
“Yakizakana” dùng để chỉ cá nướng nói chung, một trong những món chính trong các bữa ăn kiểu Nhật Bản truyền thống của Nhật Bản. Hầu hết mọi loại cá đều có thể được sử dụng cho món yakizakana nhưng cá hồi là loại phổ biến nhất có màu cam tươi sáng. Công thức quá đơn giản để đề cập: chỉ cần nướng cá cho đến khi nó chín hoàn toàn. Tốt nhất là nêm cá với muối và tiêu trước, và bắt đầu nướng với mặt da.
Công thức nấu:
Thành phần:
- Phi lê cá tùy chọn
- Muối, ít hạt tiêu xay
Cách thực hiện:
- Rửa sạch cá và để ráo nước
- Ướp cá với muối và hạt tiêu
- Làm nóng lò ở 250 ℃
- Nướng cá trong 15-20 phút
Tham khảo: https://blog.japanwondertravel.com; Ảnh bìa: https://eateryjapan.com
